巴伐利亚州---啤酒酿造的故乡

2016年9月8日，德国国家旅游局携手巴伐利亚旅游局在北京举办了媒体推介会。

巴伐利亚州的啤酒酿造值得称赞！截至到2013年，全德国有1349家啤酒厂，超过600家在巴伐利亚州，巴伐利亚州有4000个啤酒品牌和超过40种不同工艺酿制的啤酒。是名副其实的啤酒制造的故乡！稳定的啤酒质量源于法令的约束。在1516年德国巴伐利亚州大公爵维廉四世颁布了啤酒制造《纯净法》，法令中规定，只允许用：啤酒花、麦芽、水和酵母酿造啤酒。最初，人们把啤酒花加入啤酒中，是为了平衡麦汁的甜腻。科学发展，人们才发现，啤酒花竟然具有超强的健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进消化和有助睡眠。就是因为这样，啤酒才被人们用来佐餐开胃和睡前助眠。产地不同啤酒花，会导致啤酒口味上的差异。位于因戈施塔特和蓝茨胡特与雷根斯堡中间的Hallertau地区是世界上啤酒花种植面积最大，成长最好的地区。同时，巴伐利亚州也是酿酒用大麦的优质产地。常用的麦芽品种有：淡色麦芽（Pale malt）、黑色麦芽（Black malt）、小麦麦芽（Wheat malt）。高级德国啤酒坚持使用高浓度的原麦汁制造，绝不靠稀释酒液降低成本，因而醇厚浓郁。啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物。而水质的差异同样影响着啤酒的口感。在水质硬的地区，需要多添加麦芽，反之，则少添加麦芽。而麦芽的烘焙时间不同，所以颜色就会出现差别，从浅棕色的炭黑色都有，进而导致啤酒成品的不同颜色。

在巴伐利亚，啤酒已不再是简单的饮品，而是一种文化！在生活中有众多与啤酒相关的话题。慕尼黑拥有世界上最大的啤酒餐厅—皇家啤酒屋（HB），可同时容纳3500人就餐。普拉纳啤酒坊对中国人来讲更加耳熟能详。另外，在拜罗伊特的迈泽尔啤酒博物馆因其巨大的展馆面积和丰富的馆藏已经纳入了吉尼斯世界纪录。州内的法兰肯地区，拥有近300家啤酒酿造坊，是全世界啤酒酿造最密集的地区。这里的Aufseß地区甚至还被列入了吉尼斯世界纪录：虽然只有1400名居民，但却有4家啤酒坊。这条长达14公里的酿酒坊徒步路线凭借其酿酒厂的密度创造了世界纪录。在这条徒步线路中可以欣赏到美丽的乡村景色，人们可以参观途经的四家酿酒厂，如果参加者在其hiking pass 徒步旅行证明上收集全所有四家酿酒啤酒坊的到访标志，还可以获得认证的“法兰肯世界纪录啤酒厂的啤酒荣誉饮者”，并获得一个纪念证书。

与之相关的另一条徒步旅游路线位于法兰肯瑞士南部地区。当地人称为：“5-Seidla-Steig”路线经过5家当地私人的啤酒坊,长达10公里，可以让游客领略巴伐利亚地区侏罗山脉的美景。

每年9月底在慕尼黑举办的十月啤酒节，吸引着无数的海外游客。今年是德国啤酒《纯净法》颁布实施500年的重要时刻，庆祝活动在2016年4月于颁布地因戈施塔特(Ingolstadt)正式开启，2016年9月17日到10月3日在州首府慕尼黑举办一年一度的啤酒节。