法兰德斯“厨房叛军”再临京城 邀您体验地道比利时大餐

从5月31日起，法兰德斯“厨房叛军”将再次来袭，携手TRB Forbidden City餐厅打造精彩与激情并存的客厨盛宴，让您在京城的盛夏，可以体验到来自比利时的美食历险。

与以往不同，今年不止一位“厨房叛军”做客北京，5波大厨将先后造访京城，为您奉上味觉盛宴。5月31日至6月4日，Vilhjalmur Sigurdarson大厨将率先做客TRB Forbidden City餐厅，带来地道的比利时大餐。

作为Souvenir餐厅的主理人，Vilhjalmur Sigurdarson不仅有着厨师中的摇滚明星称号，还被评选为北欧地区年度厨师。纵使Vilhjalmur Sigurdarson身上被赋予了这么多的光环，他却因对田园生活的一腔热忱而将餐厅开在了不到4万人的比利时小镇Ypres，并坚持每天为客人们提供新鲜直供的食材。

餐厅一直讲求充分利用大自然所提供的一切，并与当地农夫供应商建立直接联系，每周都会才从农场直接采购新鲜果蔬食材与香料。顺应自然的发展，是餐厅想传达给客人们的理念。如今，您并不需要前往比利时，而是在北京就能体验到自然的滋味。

5月31日至6月4日，Vilhjalmur Sigurdarson将在北京TRB Forbbdien City 餐厅，恭候你的到来。Chef Vilhjalmur特地走访了北京一些特色的传统市场，选取了新鲜的食材，结合特色原料，创造了整个特别的五道式菜单，把比利时口味和中国食材结合，惊艳了食客的味蕾：

第一道：碳烤马鲛鱼佐绿豆芽，蚕豆，香葱花，水芹汁

混搭的食材创造出别样的口感。蚕豆的酥脆搭配马鲛鱼的鲜香，春葱花的装饰让食物看起来富有美感。

第二道：油封樱桃番茄，白萝卜，鳄梨酱

还原番茄的本身味道，搭配鳄梨酱，口感酸爽。将白萝卜切成透明的薄片，中间夹着类似羊脊髓的食材，一口下去，绝对是味蕾的挑战。

第三道：慢烤紫甘蓝，生花椰菜佐蘑菇高汤

在中餐里，从来没想过将紫甘蓝烤着吃。而在Vilhjalmur Sigurdarson手下，别样的烹饪手法缔造了新奇的美味。

第四道：蜜汁鸭肉佐黄瓜，芦笋，香菜

厚实的鸭胸肉浸入蜜汁，口感富有韧性。搭配芦笋清爽可口。

甜点：红菜头意式奶冻，草莓布丁，腌渍草莓，四川辣椒

酸甜可口，将四川辣椒混合在巧克力碎屑中，味道独特。

关于法兰德斯“厨房叛军”：

法兰德斯“厨房叛军”集结了几十位主厨精英，虽然每个人的年纪都不到35岁，但凭借自己对美食文化的热忱与痴迷，将创意、改良、创新、特色带入厨房，让美食界为之震撼。提到“叛”，首先会联想到的大多是叛逆、反叛，不走寻常路。对于这些“叛军大厨”来说，我们可以将“叛”理解为回归，随着世界的发展，越来越多的技巧和花样被融入菜品，一些中看不中吃的奢华餐厅让我们忘了食物本身的味道。厨房叛军合力齐发，以开放探索的心态，寻找最特别的味觉搭配，用心雕琢食物的美感，还原、凸显食物最本真的味道。

除了Vilhjalmur Sigurdarson之外，还将有4波“叛军大厨”来到TRB Forbidden City餐厅，为您带来别样的比利时美食体验，他们分别是擅长在精简中制造惊喜的Koen Verjans(7月5-9日)、经典和创新并重的Karel Van Oyen(8月9-13日)、狂野又精致的Matthias Speybrouck(9月6-10日)，以及擅长将当地食材与野生草本融合在一起的兄妹二人Jonas and Laurence Haegeman(9月13-17日)。