品尝伊斯坦布尔特色海鲜

土耳其（Türkiye）是一个值得探索的美食中心，不仅因为其举世闻名的烤肉串，还因为其独特的海鲜菜肴。作为一个三面环海的国家，土耳其（Türkiye）提供可追溯到数千年前的海鲜美食传统，以及反映当地鱼类和海鲜、烹饪技巧和诠释的非凡菜肴。

在这个地理上有着百年历史的海鲜美食文化是众所周知的。例如，奥斯曼时代的烹饪记录表明，鲤鱼、鲭鱼、旗鱼、大菱鲆、蓝鱼和鳗鱼等鱼类，以及咸鲣鱼、鱼子和鱼子酱等都是宫廷美食。咸鱼和鱼汤也是宫廷菜肴的主食。

让我们在《米其林指南》的最新伊斯坦布尔美食指南上了解一下古老的鱼类美食文化吧！

伊斯坦布尔特色鱼三明治

在伊斯坦布尔这个拥有多个海滨的城市，钓鱼是一种生活方式。在秋季，博斯普鲁斯海峡的鱼类特别丰富，而伊斯坦布尔的冬季则带来了种类繁多的鱼类。从凤尾鱼到红鲻鱼，从蓝鱼到鲣鱼，从沙丁鱼到鲭鱼和竹荚鱼，季节性捕捞的范围很广，全年都装饰着伊斯坦布尔人的餐桌。

几个世纪以来，鱼市、渔民和沿着博斯普鲁斯海峡航行的渔船一直是伊斯坦布尔的标志。事实上，鱼与伊斯坦布尔的街道如此融为一体，以至于在伊斯坦布尔随便走一走，就会穿越数十个以鱼为主题的不同景观。

在金角湾两侧的卡拉柯伊（Karaköy）和艾米努诺（Eminönü）的路线上，鱼是人们关注的焦点。聚集在海岸线上的小贩周围是食客们吃着新鲜的炸鱼和面包。 渔民们从加拉塔大桥的人行道向博斯普鲁斯海峡抛投鱼线，是伊斯坦布尔鱼类文化的热门景点。

鱼是伊斯坦布尔不可分割的元素，游客和居民都热情地参与到享受这个季节的鱼的仪式中，在博斯普鲁斯海峡沿岸的餐馆里，伴随着土耳其饮料狮子奶（Raki）和美丽的景色。

伊斯坦布尔和鱼类餐厅

虽然在讨论土耳其食物时会想到肉类和烤肉串，但鲜鱼实际上是土耳其美食中最丰富的领域之一。有许多传统的鱼餐厅，您可以在那里享用新鲜的沙拉和时令鱼，尤其是在伊斯坦布尔的海滨地区。Taverns (meyhane)是一家与众不同的鱼餐厅，是家庭和朋友聚会的热门餐饮和娱乐目的地。

在鱼餐厅，服务从开胃菜开始，这些开胃菜装在小盘子里，供食客分享。这些餐厅提供三十到一百种不同类型的开胃菜，提供您在其他地方不会遇到的特殊海鲜风味。 虾仁砂锅，一盘虾仁配黄油、大蒜和西红柿； 鱼 kokoreç，将切碎的鱼与香料、西红柿、洋葱和辣椒混合烹制；在平底锅中用黄油烹制的辣虾；热油炸鱿鱼；伊斯坦布尔的咸味鲣鱼和lakerda是鱼类餐厅提供的热门开胃菜之一。 你甚至不需要点主菜。

贻贝馅是海边城市流行的街头小吃，配上大量的柠檬，用手吃。

那么，在伊斯坦布尔的一家鱼餐厅，您会遇到哪些特别的菜肴呢？哪些餐厅是米其林星级餐厅？由于这个问题的答案因季节而异，因此询问哪些鱼是当季鱼会更容易选择。

在下订单之前，您可以品尝一些该市最著名的开胃菜：烤鲈鱼、鲷鱼、烤石斑鱼、盐煮鲈鱼、酿贻贝、炸贻贝、烤章鱼、烤鱿鱼、炸鱿鱼、酿鱿鱼、蝎子鱼汤、熏鱼和腌鱼！

而对于在土耳其餐桌上获得了当之无愧的荣耀的鳀鱼，我们有必要单独提及一下。鳀鱼是黑海最受欢迎的鱼类，几个世纪以来一直是从黑海各省到伊斯坦布尔的餐桌上的王冠。鳀鱼配着米饭，蒸的，平底锅煎的，佐以面包，甚至作为甜点，无论准备什么，鳀鱼都提供了一种特别而难以忘怀的味道，这就是这片土地赋予人类的恩赐。