在刚刚过去的清明小长假里，我们欣喜地看见了2021年国内第一波出游高峰。“补偿式出游”带来的井喷势头展现了旅游产业的有力复苏。
各地旅游业都推出了各式新产品来吸引爆发的客流，如深圳新开业的超级文和友将“食、游、购、娱、展”集于一体打造沉浸式文旅综合体，开业首日就吸引了上万客单，让人们不得不感叹美食对于游客的巨大吸引力。
随着沉浸式旅行大受欢迎，除常规游览景点外，味觉、嗅觉、听觉等感官体验，也逐渐成为游客评定旅行满意度的因素之一。在这种趋势下，旅游人应该如何打磨产品呢？
2021年，苏格兰继续庆祝海岸与水主题年，并整理推出以美食美酒为主题的旅游线路，苏格兰旅游局将各款闻名世界的美酒作为产品亮点，让游客在品酒的同时也能沉浸式地品味苏格兰的独特风景和文化。
威士忌
威士忌是苏格兰的国酿，也是苏格兰最大的出口品。从15世纪开始，苏格兰人便从泉水和溪流中提取淡水，从田野间收获金色大麦，通过工艺缓慢熟成，酿成可饮用的烈酒。适宜大麦生长的独有气候与地理条件，优质的矿泉水和具有独特烟熏气味的泥煤，使得最终酿成的威士忌世界闻名。
几个世纪以来，苏格兰的威士忌蒸馏技术不断精益求精。今天，苏格兰有100多家威士忌酒厂，取决于从水源到酒桶的所有步序，每家产出的威士忌也都具有其自身的鲜明特色。除了每年5月18日的世界威士忌节以外，随时成行的威士忌酒厂参观是了解制酒工序，当地环境和地域文化绝佳的方式。
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位于“麦芽威士忌之乡”斯佩塞德产区的威士忌路线是世界上第一条威士忌路线。在这里，游客可以在老牌酿酒厂里听专业向导讲述威士忌的历史，介绍传统酿造的全部流程，并跟随向导了解格兰威特（Glenlivet）、格兰菲迪（Glenfiddich）等最流行的威士忌品种。在行程最后，还可以品一杯最钟爱的威士忌，享受酒厂四周宁静迷人的乡村景致。
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位于格拉斯哥附近的格兰哥尼威士忌酒厂(Glengoyne Distillery)靠近罗梦湖，全年开放。壮观的样品室收集了大量威士忌品种，穿行其中，游客可以全面掌握关于威士忌的各种知识。参观完极具特色的酒厂和完整的酿造流程后，游客还可以选择一个酒桶亲自将威士忌装瓶，并贴上有自己签名和瓶号的标签，制作个人专属的威士忌，纪念威士忌之行的完美收官。
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位于艾莱岛的布赫拉迪威士忌酒厂(Bruichladdich Distillery)始建于1881年，是艾莱岛上建造的最后一家酒厂。酒厂的结构与始建时并无二致，并且一些原本的酿制设备今天也仍在使用中。布赫拉迪对古老的蒸馏艺术充满热情，但立足过去不代表阻碍进步和创新，因此在这座酒厂内，前来参观的游客既可以见到最原汁原味的百年前的工艺，也能感受几个世纪以来威士忌酿造以及酒文化的变革。
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探寻酒背后的苏格兰历史，来爱丁堡的苏格兰威士忌体验中心准没错。在导游传授威士忌产区的秘密之前，游客可以乘坐在特别的酒桶中穿梭于威士忌的故事里。最后，游客可以选择最倾心的小杯威士忌酒，并在世界上最大的威士忌收藏馆中边参观边品尝。
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赫布里底（Hebridean）群岛威士忌路线是一条独具特色的较新路线。这条路线蜿蜒于苏格兰曲折的西海岸线，游客可以通过自驾、游轮、国内航班等多种交通方式参观包括朱拉小岛（Isle of Jura）、泰斯卡（Talisker）等5座优质威士忌酒厂。在苏格兰赫布里底群岛的壮丽风景下，沿着公路和大海进行威士忌之旅，游客不仅能探索威士忌背后的故事与文化，更能了解影响其发展的历史与风景，领略进取的群岛精神。
杜松子酒
除了威士忌，苏格兰的杜松子酒也非常有名。鲜为人知的是，70%的英国杜松子酒产量都来自于苏格兰。目前，全境共有50余家酒厂每年为世界酿造超百种优质杜松子酒。为了宣传杜松子酒，也为了吸引游客近距离了解苏格兰的文化历史，近年苏格兰开放了一系列互动参观项目，让游客获得更全面的感受。
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2019年夏季开业的爱丁堡荷里路德公园酒厂毗邻荷里路德公园，坐落于爱丁堡酿造业历史的正中心——圣里昂纳多巷（St. Leonard’s Lane）。它本身是一座由拥有180年悠久铁路史的老发动机棚改造的酒厂。改造后的酒厂生产口味多样的单一麦芽威士忌酒、杜松子酒、利口酒及其它烈酒，同时开放参观空间。这间酒厂的游客中心旨在提供独一无二的酿酒体验，让客人沉浸在各种荷里路德烈酒的味觉享受里。
2021年8月，阿比基酒厂体验中心（The Arbikie Distillery Experience）也将向游客敞开大门，让游客能亲身了解到苏格兰碳中和杜松子酒和伏特加生产的奥秘。
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当然，了解杜松子酒文化的最佳途径还是由英国葡萄酒及烈酒贸易协会联合环境、食物和农村事务部一起开设的杜松子酒线路（Gin Trail）。这条线路从北部的安斯特岛出发，南下至斯佩塞和苏格兰高地，直到法夫地区的精酿酒厂。全程途径12个苏格兰最好的精酿杜松子酒厂和一些当地有名的酒吧和地标性建筑。开车穿越这条线路，游客可以纵览苏格兰从北至南的独特风光，并了解杜松子酒从原料采摘到成品出售的全部流程。
精酿啤酒
逐渐升温的四五月份，和朋友们一起畅饮啤酒是一种绝佳的享受。淡淡的麦芽香气和酒花的微苦，在入口的清冽口感后泛出一丝回甘，泡沫细腻的琥珀色酒体，是苏格兰之行不可错过的味道。在拥有100多家啤酒酿造厂和各式各样酒吧的苏格兰，无论游客身处任何位置都能感受到独特的啤酒文化。
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如果想更深入地追寻精酿啤酒的历史，那么苏格兰最受欢迎的替牌啤酒（Tennent’s）厂会是一个好去处。步入啤酒厂，游客就能看见从1556年第一杯啤酒在这里酿造以来至今使用过的历代设备，每一件都在讲述啤酒在苏格兰地区的制造与发展，展示着与当地日常生活千丝万缕的联系。在参观的最后，游客可以选择参加一场替牌精酿啤酒大师课，充分了解各种啤酒的特性与美味。
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同样位于格拉斯哥的Innis&Gunn精酿啤酒之旅也提供体验当地啤酒文化的行程。跟随专业向导穿行于热闹的格拉斯哥城市街道上，欣赏各式特色街面店铺和传统的历史建筑，还能听向导推荐一些行家才知道的隐藏景点。期间游客可以品尝具有当地风味的饮品和食物，了解这里的历史文化沿革，体验日常中的啤酒文化。旅程最后，也可以回到酒吧点上几道小食，配上一杯啤酒，回味一天的行程。Innis&Gunn提供多种路线供游客选择，不同的地点搭配满足游客的各种需求。
游览结束后，游客们既收获了味蕾的享受，也收获了视觉的满足，更重要的是对于苏格兰酒文化有了沉浸式的了解，可以说是“一箭三雕”！各具特色的酒文化路线，以苏格兰最具代表性的几种酒为产品亮点和切入点，让游客在品味美酒的同时主动积极地探索当地文化历史，活化了苏格兰的地域经济。
以感官探索为核心旅游线路，将旅游、文化和商业三种业态有机结合，是我们值得尝试的疫后产品开发新思路。
苏格兰旅游局希望在不久的将来，能够重新带领大家在苏格兰的土地上，开启跟随味蕾出发的沉浸式巡游。
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