盗月社推荐网红餐厅翻车,美食旅行“种草机”该如何为继?

  
美食驱动旅游,仅靠网红是不够的……

内容详情:

近日,B站百大UP主盗月社在成都篇推荐的几家餐馆,严重翻车。

 

视频中盗月社和邀请来的四川本地大厨,对推荐的餐馆和菜品打出9.5分的高分。视频上线恰逢五一期间,很快慕名而去的粉丝们发现,盗月社在视频中推荐的几家餐馆出品极差,不卫生,甚至某家店的老板还会明目张胆宰客。

 

 

虽然盗月社在事件后续进行了一连串的道歉和解释,但因此事件影响,盗月社后续推荐餐馆的口碑和公信力,显然都会有所下滑。

 

名不副实的网红店”,也再一次被推上了舆论的风口浪尖。

 

 

老牌餐饮黯然离场

 

 

美食对旅游业的带动作用,已经越来越明显地体现在后疫情时代的国内游中。

 

国内游客的饕餮胃口叠加中国广阔的地域与丰富的饮食文化,让全国各地都在极力打造“美食胜地”的旅游形象。以川渝、潮汕、长沙为首的一大批城市,就得益于颇具特色的当地口味而成为备受食客关注的旅游目的地。

 

餐饮业的长足进步能够促进文旅产业的发展,已经成为从业者的共识。然而如何打造富有持久生命力的口碑餐饮店铺,业者们却始终没有找到标准答案。

 

放不下身段的百年老店,没有几个能杀出互联网的包围圈。

 

此前,一位博主探访北京狗不理包子店后给出了“不好吃”且“服务傲慢”的差评。而伴随着多年来口碑的衰落,今年年初,北京最后一家狗不理包子门店黯然离场。不仅仅是狗不理遭遇了冷场,近年来网络上对于吃烤鸭要不要去全聚德的讨论,也逐渐偏向了“谁会去全聚德”这样的负面结论。

 

 

更有记忆中曾经风靡全国的许留山,鼎盛时代全球开店近300家,然而近日报道中显示全港仅剩5家还在营业,位于内地的店铺更是不超过10家,自上世纪60年代初期创办至今,已是有近70年历史的老字号,退出市场时也是颇为迅速。

 

 

老牌餐饮们的经营每况愈下,已经是不争的事实。据中国品牌研究院调查数据显示,中国的老字号企业存活率仅达10%。在大董、四季民福、喜茶等等新晋餐饮品牌的围攻下,全聚德们的日子并不好过。

 

 

网红餐馆频频翻车

 

 

老牌餐饮找不到出路,迅速蹿红的新晋品牌们,也并不是就活得轻松舒适。自从有了互联网的“挟持”,餐厅就开始呈现出越来越红,红得越来越短的生存态势。

 

尤其是持续做营销、刷好评套路顾客的网红餐厅,已经越来越让游客警惕和免疫。随意在淘宝上搜索关键词,也会发现有大量刷好评、代运营的业务在提供。组织微信“吃货群”,无业的年轻人或者大学生领到相关刷评价的任务,就去打卡刷好评,之后领取报酬。这套完整的产业链,将网红餐厅的生命周期缩短成了从爆红到倒闭只要1个月的地步。

 

 

这样的行业潜规则对于餐饮从业者来说,是颇为无奈的内卷结果。

 

人人都在网络上寻找看起来好口碑的店铺,如果不刷好评,甚至很可能都无法被消费者“感知”。被平台流量挟持的餐厅,只能放低对口味和服务的要求,转而打造网络上“五星好评”的形象。

 

然而这对消费者来说,并不是什么好事。为平台和流量烧掉的每一分钱,都是对品控和服务的压缩。逃不过“3年必倒闭”宿命的网红餐厅,必然会在令顾客不断的失望与营销中,逐渐失去市场。

 

学聪明了的游客们,在对营销的逐渐免疫中,也将慢慢变得更加难以“忠诚”。这样的双输局面,必然是所有人都不想看到的。

 

对于餐饮业者来说,要警惕网红爆火内卷,也不能因长红而傲慢,对于美食旅游的种草内容创作者来说,保持初心可能比成熟的商业推广模式更难。

 

打开未来餐饮业的关键,互联网可能是成功的那扇门,但归根结底,菜品和服务才是开锁的那把钥匙。

未经旅业链接书面许可,任何人不得复制、转载、摘编或以其他任何方式进行使用。
  评论列表
已有 0 条评论
验证码:

(评论仅表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述。)

    关注我们+

精选最有价值要闻,每周定期发送。预览最新要闻 »