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四季酒店集团以27颗米其林星荣耀呈现美馔传奇

2021-02-05 16:28:55  |   来源:四季酒店

摘要: 在全球酒店业充满挑战的一年里,四季酒店旗下餐厅重申对美食服务的严苛标准和一贯承诺。

 

《米其林指南》最引人注目的三个版本在一月公布,四季酒店集团旗下多家杰出餐厅将在新的一年继续缔造美馔传奇。四季酒店的19家餐厅共计摘得27颗星,超越众多奢华酒店,成为拥有米其林星最多的酒店集团。

 

“毫无疑问,过去的一年给餐饮业甚至是酒店业带来了前所未有的挑战,但正是这些困难让我们变得更加强大,并努力履行对卓越服务质量的承诺”,四季酒店集团全球酒店营运总裁克里斯蒂安•克拉克(Christian Clerc)表示:“位于世界各地的四季主厨和餐饮团队不断打磨技艺,以更具创新精神的方式为宾客提供理想的就餐体验。今年的《米其林指南》再次彰显了四季酒店遍布全球的创意料理及餐厅背后的热情、创新和坚韧。”

 

从主厨、餐饮团队到侍酒师和调酒师,四季酒店员工不断探寻更多新颖的服务方式,无论是堂食、外带、甚至在家中,宾客都可以享受米其林星级体验。例如,在新年前夕,巴黎市民有机会在荣获米其林三星的Le Cinq 品尝由主厨精心准备的多道式精美菜品,并搭配来自巴黎乔治五世四季酒店传奇酒窖的葡萄佳酿;在香港,宾客可以选择从米其林三星餐厅龙景轩外带主厨陈恩德的招牌年糕,与家人共享甜蜜庆祝农历新年;而佛罗伦萨的当地人则可在家享用由米其林一星餐厅Il Palagio准备的浪漫双人晚餐。

 

在全世界各地,四季酒店集团旗下餐厅都提供多种就餐选择,包括外带、外卖和异地备餐等,无论宾客在家中休息或是忙于工作,四季酒店都可为其提供理想的卓越餐饮服务。四季酒店集团正严格执行全球健康安全项目—“净心呵护”,全程保障宾客和员工的健康。无论是外带还是堂食,宾客都可以在安全的环境下安心就餐。

 

四季酒店2021米其林星级餐厅

 

备受关注的《米芝莲指南香港澳门版》于2021年1月27日发布,香港四季酒店再次脱颖而出,成为国际美食领域的佼佼者,摘取了共计8颗米其林星级评定,继续成为拥有米其林星最多的香港酒店。主厨陈恩德执掌的龙景轩作为首家获得米其林三星的中餐厅,今年继续蝉联米其林三星荣誉。在主厨Guillaume Galliot的带领下,法式高级餐厅Caprice也保持了三星地位,同时,得益于四季酒店集团亚太区酒水大使Lorenzo Antinori的创造力,Caprice Bar跻身“亚洲50佳酒吧”。由Masashi Kubota坐镇的Sushi Saito也延续了两星殊荣,一如既往地为宾客提供出色的餐饮服务。新的一年,香港四季酒店行政主厨Dirk Haltenhof和酒店西饼团队负责人Ringo Chan,将继续与酒店屡获殊荣的餐厅和厨师团队,为宾客带来难忘的味蕾体验。

 

澳门四季酒店紫逸轩也在主厨张志才的率领下稳定一星评级。

 

在世界的另一端,《米其林指南法国版》于2021年1月18日在米其林故乡—法国公布最新榜单,巴黎乔治五世四季酒店旗下餐厅再次摘得5颗米其林星级评定,展示法式餐饮的卓越标准。 Le Cinq 在餐厅主厨兼酒店行政主厨Christian Le Squer富有远见的带领下,保持米其林三星殊荣;主厨Simone Zanoni 将在米其林一星餐厅Le George 中继续推广可持续美食,主厨Alan Taudon掌勺的L'Orangerie 也蝉联了一星荣誉。主厨Michael Bartocetti负责带领酒店的西饼团队,而Eric Beaumard则负责管理Le Cinq餐厅和酒店历史悠久的酒窖。此次再度斩获5颗米其林星,彰显了欧洲的著名宫殿酒店—巴黎乔治五世四季酒店旗下三家餐厅在法式餐饮业的优越地位。

 

同样在法国,法国卡普拉大酒店(四季集团旗下酒店)的行政主厨Yoric Tièche再次呈现美食的前沿盛宴,Le Cap 也再度荣膺一星,而梅杰夫阿尔布瓦山小屋酒店(四季集团旗下酒店)主厨Nicolas Hensinger主理的Prima 也保持了米其林一星的认可。

 

《英国和爱尔兰米其林指南》于2021年1月25日发布,伦敦三一广场10号四季酒店的La Dame de Pic London 再次获得米其林二星的青睐。去年获得米其林三星的首位女性主厨Anne-Sophie Pic与梅格夫四季酒店携手打造Le 1920 – La Dame de Pic,开创了全新概念菜单,并于今年斩获米其林餐盘奖。

 

更多四季旗下米其林星级餐厅

 

2020年秋季,北京四季酒店的Mio 和主厨李强负责的采逸轩分别摘获了米其林一星;首尔四季酒店主厨顾国辉掌厨的豫园、佛罗伦萨四季酒店主厨Vito Mollica主理的Il Palagio、京都四季酒店的Sushi Wakon以及主厨麦志雄坐镇的广州四季酒店愉粤轩都陆续摘获了米其林一星。

 

主厨Massimiliano Sena负责的日内瓦四季酒店Il Lago目前拥有米其林一星,该地区的2021年《米其林指南》即将公布。米其林2020年初曾宣布《米其林指南加利福尼亚版》和《米其林指南新加坡版》的发布日期将被推迟;主厨Hilary Henderson掌勺的比弗利山比弗利威尔希尔酒店(四季集团旗下酒店)的CUT和大厨Albert Au主理的新加坡四季酒店江南春目前均为米其林一星餐厅。



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