【现场】芬航联手中国籍名厨刘一帆发布全新定制化机舱菜品

近日，芬兰航空宣布：芬航将携手中国籍名厨刘一帆先生正式发布全新商务舱定制菜单 ——“当东方遇到西方”。 这份定制菜单已于2016年4月6日起在北京、上海出发的芬兰航空长途航班上供应，其他中国目的地始发航班将于后期开始供应。 全新菜单将东西双方的口味用创新与时尚的方式结合起来，为芬兰航空商务舱乘客带来在东方背景下精心诠释的北欧滋味。这也是芬兰航空首次与中国籍的世界级厨师进行合作。

名厨刘一帆先生

芬兰航空中国区市场总监马莉莉表示：“长途飞行的客人是需要倍加呵护的，尤其是他们胃。因此飞机上能吃到什么对客人也是异常关键。芬航此次与名厨的跨界合作也是以此为出发点，让旅行社及FIT的客人在我们的飞机上，至少在餐饮上被照顾的更好。”

芬兰航空中国区市场总监马莉莉

帮你的客人把关菜单

此次“当东方遇到西方”全新菜单由四道菜品组成，每一道菜品都演绎着中西文化与风味的交汇融合。旅行社的客人会体验更多。

1. 油封龙虾柳配热带芒果风味酱作为餐前小食以明快、轻松的节奏慢慢叫醒乘客的味蕾，新鲜的虾肉与热带风情酱料搭配为后续的用餐体验做出美好铺垫。
2. 以橙香三文鱼搭配甜酱油乳化酱汁为开胃菜则充满简单、健康的烹饪哲学，鲜美食材与香甜气息为机舱乘客带来愉悦美好的心情。
3. 暖胃餐点由清甜鸡汤与甜玉米组成。
4. 主菜为精炖谷饲牛小排与丝滑胡萝卜泥佐以上海式菜饭，糅合中西双方精萃风味，为乘客带来最极致的云端美味享受。
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还有专为“中国胃”定制的酱香猪肉刈包，将精选五花肉炖煮至绵软，搭配清新爽口的香菜，朴实无华的家庭料理味道，每一口都为您带来大大的满足。

吃名厨的菜，让你的客人更骄傲

这份定制菜单的设计者是The Steven’s Concept创始人刘一帆先生。他的菜肴曾在伦敦的The Savoy 餐厅和The Dorchester餐厅以及蓝带国际学院等著名的机构中供应。刘一帆先生还是法国蓝带大中华地区的厨艺大使，同时也是 CCTV-2真人秀节目《厨王争霸》的厨艺总监以及东方卫视《顶级厨师》和江苏卫视《星厨驾到》的首席美食评委。

芬兰航空空中服务负责人Maarit Keränen（左一）

芬兰航空空中服务负责人Maarit Keränen表示：“作为芬兰航空乘客体验投资计划的一部分，此次与中国顶级厨师的合作，在欧洲航空公司中是走在前列的。这样的合作，不仅让中国乘客能在高空中品尝到美味，同时也让更多的外籍客人体会到东西方融合菜品的魅力，这也是一种文化的交流与碰撞。”

在被问及芬航的产品和服务如何体现芬兰这个国家的特色时，Maarit Keränen表示：“芬兰是一个北欧国家，在饮食上我们十分注重食材，美味的同时要保证健康，新鲜。另外芬兰在创意和设计上也是走在前列，我们注重菜品创意的同时，其它细节也追求创意。例如我们的餐具采用的是知名时尚品牌marimekko，而我们的创意饮品BLUE SKY融合了蓝莓和法国香槟，也获得大家的认可，因此我们的点滴服务都希望彰显芬兰风情。”

当被问及如何看待空中餐品服务这一挑战时，刘一帆先生表示：“当客人乘坐飞机的时候，海拔的升高会带走他们的味蕾，机舱内干燥的空气会偷走您对气味的感知，对食物的二次加热会夺走食材的色泽和汁水，所以一份地面五星级餐厅标准的飞机餐，是对厨师专业水准的极大挑战。我们的理念就是：把地面上繁复的烹饪方式精简化，取其精髓。而东方厨师最了解中国胃的喜好，在旅途中品尝到熟悉的味道会让乘客更好的感受宾至如归。感谢芬兰航空的大胆尝试，让东方厨师的作品出现在新一季的餐单上。”