加拿大的美食担当，魁北克地道美食指南

美食无疑是魁北克省最不容忽视的特色之一，只要开始了你的魁北克之旅，这趟旅程就一定会变成一场味蕾的盛宴。深受法国文化影响的魁北克继承了法国源远流长的美食文化，加上多元文化的融合，独创出了只属于魁省的滋味。作为加拿大的美食担当，魁北克省别具一格的饮食文化等待着旅游者们前来一探究竟。

加拿大魁北克省美食

来枫糖小屋，感受枫糖的甜蜜

与魁北克春日一同复苏盛放的不仅仅只有草木与鲜花，还有魁北克有名的枫糖小屋。枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，加拿大枫糖产量占全世界的85%以上，而这其中有90%以上都来自魁北克省。魁北克人采集枫糖有着悠久的历史，枫糖也因此成为了魁北克省的一张“甜蜜的名片”。

枫糖小屋（Sugar Shack）

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高出很多。此外，枫糖的甜度仅为66%左右，比蜂蜜更低。健康又美味的枫糖是加拿大人餐桌上不可或缺的好搭档。比起在餐厅里享用枫糖制作的美食，倒不如亲自探访魁北克有名的枫糖小屋（Sugar Shack）。与家人朋友并肩坐在温暖的枫糖木屋里，一起享用丰盛的枫糖主题大餐，亦或是走到室外，亲自体验自制枫糖棒棒糖的乐趣：将新鲜出炉的枫糖浆淋在冰雪之上，糖浆迅速凝结，再用一根扁木条放在枫糖浆上一卷，就可以体会到琥珀般晶莹的枫糖在舌尖融化的甜蜜。

来东镇，感受苹果冰酒的沁爽

来到东镇（Eastern Township），除了到当地农庄感受采摘苹果的乐趣，又怎能错过当地独有的佳酿——苹果冰酒（Apple Cider）呢？

苹果冰酒的诞生是一场美丽的“意外”。它的创始人——Francois Pouliot曾经是蒙特利尔一座苹果庄园的主人，某一年因为还没来得及采摘就下了大雪，导致苹果被冰雪冻住。望着满园因为来不及采摘而被冰封雪冻的苹果，Francois突发奇思妙想，决定利用这些冰冻的果实尝试酿制苹果冰酒。结果就酿造出了美味的苹果冰酒。

苹果冰酒（Apple Cider）

魁北克省之所以能成为苹果冰酒的主要产地，与其地理位置和温度环境息息相关。圣劳伦斯河水带来了养份丰富的土壤，北纬45度的绝佳地理位置提供了充足的阳光，赐予了苹果得天独厚的生长条件。加之魁北克冬季冰雪绵绵，时间漫长，更是为提炼苹果酒创造了适宜的环境。生产一瓶冰苹果酒需要3至5公斤的苹果，经历8个月的冷发酵与酿造，果味浓郁，经久不散。一边品味清澈甘甜的冰苹果酒，一边在微醺之中眺望圣劳伦斯河的美景，所有的烦恼都会在这一刻消散。

来蒙特利尔，感受“三大件儿”的魅力

肉汁奶酪薯条、百吉饼与熏肉被称为蒙特利尔的“三大件儿”。对于初次到访蒙特利尔的旅行者而言，若想迅速贴近当地人的生活，就从品尝这三样美食开始吧。

居于蒙特利尔三大件儿之首的肉汁奶酪薯条（Poutine）是一道极具法式风情的美食，在金黄酥脆的粗薯条铺上一层浓厚的奶酪，再淋上滚烫入味的肉汁，叫人垂涎欲滴，恨不得即刻大快朵颐。肉汁奶酪薯条是魁北克标志性的美食，不仅经常出现在各类高档餐厅的菜单上，就连街边的餐车也都能轻松买到最简单易吃的肉汁奶酪薯条。

肉汁奶酪薯条（Poutine）

百吉饼（Bagel）与熏肉也是极具代表性的食物，它们是东欧犹太移民献给这座城市的礼物。百吉饼的吃法与三明治相似，从中间剖开两个圆环，在剖面上抹上奶酪酱，配上生鲜蔬果、金枪鱼或是熏肉。刚出炉的百吉饼，口感紧实，富有嚼劲，混合了面香、蜜香、烤木香与芝麻香的多重香味。当地人对百吉饼的狂热超乎想象，生于蒙特利尔的宇航员查米托夫甚至将18个芝麻百吉饼带到了太空中，喜爱程度可见一斑。

百吉饼（Bagel）

蒙特利尔的熏肉选用上等牛胸肉，经过独特的腌制工艺及考究的烟熏过程烹饪而成，再辅以独特的混合香料，令人回味无穷。来到蒙特利尔，不如前往当地最有名的熏肉店——Schwartz’ s Montreal Hebrew Delicatessen，体验大口吃肉的快感吧！著名歌手席琳迪翁因太过喜爱熏肉的风味，入股了这家餐厅，终结了它80年来家族经营的模式。

以上仅仅是魁北克省美食地图的冰山一角，魁北克深厚的美食文化值得每一位前来到访的游客为它驻足，用一颗开放的心去感受它的别样风情。

（图文来源于：魁北克省旅游局）