味蕾的满足：İzmir（伊兹密尔）街头美食

被土耳其人称为“爱琴海明珠”的伊兹密尔是著名旅游目的地，也是美食游客（gastro-tourists）的天堂。当地的香料、蔬菜、橄榄油开胃菜、奶酪、葡萄酒和爱琴海海鲜都是典型的伊兹密尔美食。此外，伊兹密尔的街头小吃也为游客提供了独特美食体验：边走边吃，街头小吃也能让旅途成为一次难忘的美食之旅。

Kumru: 伊兹密尔特色三明治

广为人知的芝麻面包三明治在伊兹密尔的版本被称为“Kumru”（土耳其语意为“鸽子”），因为它的形状类似于鸟。这种面包由鹰嘴豆酵母制成，里面装满了伊兹密尔Tulum奶酪、青椒和番茄，冷食三明治在伊兹密尔已有大约150年的历史，与Boyoz和Gevrek一起成为早餐主食。 20世纪50年代，添加了香肠和萨拉米香肠的热食三明治出现了。拥有更多馅料、更令人满足的热食三明治被称为Çeşme Kumrusu，与最初的Kumru完全不同。

尝尝“Boyoz” - 你会爱上它

另一种伊兹密尔的传统街头风味糕点是“Boyoz”。这种糕点的名字来自西班牙语“bollos”，由从西班牙移民至此的塞法迪犹太人带到本地，并于1492 年正式进入伊兹密尔烹饪菜单。“Boyoz”已有500多年的历史，由小麦粉，油，水和盐制成的面团制成。与酥皮糕点类似，面团被卷成圆环形状，有原味、奶酪和菠菜等多种口味。作为伊兹密尔的标志性糕点，Boyoz在城市中随处可见，也是伊兹密尔的经典外带早餐，通常与煮鸡蛋一起食用。

在伊兹密尔，Gevrek就是Simit 

提及土耳其街头小吃，首先会想到著名的“Simit（百吉饼）”。这种甜甜圈形状的芝麻面包在土耳其无处不在。将面团擀成一圈，浸入糖蜜或水中，然后烘烤。一顿典型的快捷早餐就是一杯茶搭配抹上奶酪的新鲜出炉的酥脆Simit。在一天中的其他时间，“Simit”通常伴随着“Ayran”，一种清爽的酸奶饮料。在伊兹密尔，这种经济且素食友好的街头小吃是“Gevrek”（酥脆）。 

虽然外观相似，但“Gevrek”和Simit的准备方式不同。制作Simit时，糖蜜过程无需预煮，而且面团是冷的。Gevrek面团在装满沸腾糖蜜的大锅中预先煮熟，然后在表面撒满芝麻，再放入烤箱。热糖蜜工艺使伊兹密尔的Gevrek具有特别酥脆的结构。 

酿贻贝：伊兹密尔必备品

酿贻贝是一种美味而广受欢迎的小吃，在每个土耳其海滨城市和整个伊兹密尔都可以找到，尤其是在伊兹密尔海滨长廊沿线。贻贝壳里塞满了由贻贝、大米、黑醋栗、盐和香料组成的馅料，上面会撒上柠檬。

对“内脏”的渴望：Kokoreç 

Kokoreç 是土耳其最受欢迎的街头美食之一，通过在羊肠中塞入甜面包制成。这道美味的菜肴经过腌制和串烧后，将切碎的肉夹在二分之一或四分之一面包中食用。伊兹密尔的Kokoreç略有不同——烹饪过程中较少使用西红柿和香料，以便突出Kokoreç的本味。此外，烧烤后的肉先切成环，然后再切成大块。