土耳其爱琴海的草药让膳食更既美味又健康

Turkaegean（土耳其爱琴海），是土耳其的幸福海岸，它以恬淡的风景和氛围、美味的橄榄油、多彩的酿酒文化和用新鲜蔬菜制作而成的美味佳肴迎接每一位游客的到来。土耳其爱琴海肥沃的土地上生长出的草药，被加入到菜肴中，成为了一道道特色美食被端上餐桌，备受游客喜爱。因富含维生素和矿物质，这些草本植物也成为了独特的药物，吸引了人们的注意。由于以上这些特点，世界上只有这个地区会举办草药节。快准备好开启TurkAegean（土耳其爱琴海）之旅，在那里你将享受到美味的药膳，变得更加健康！

草药： 从大自然到餐桌

GreenSorrel(酸模)、“Cibes” Grass、Blessed Thistle（幸福蓟）、Samphire（海蓬子）、Fennel（茴香）、Pumpkin Flower（南瓜花）、Dandelion（蒲公英）、Nettle（荨麻）和Mallow（锦葵）等等，这些草药是Aegean（爱琴海沿岸）最受欢迎的草药，它们不寻常的名字也受到了人们的关注。

GreenSorrel(酸模) (Kuzu Kulağı) 在土耳其语里是 "羊耳"，因为它看起来像羊的耳朵。由于它本身具有酸味，它通常会被用来做沙拉、汤和油酥糕点。它和橄榄油一起也是不错的烹调组合。GreenSorrel(酸模) 这种草药味辣，富含维生素A和C以及钙、钾、镁和磷，人们认为这种草药有助于增强体质，并能治愈许多疾病。

“Cibes” Grass (Cibes otu)是该地区最受欢迎的草药之一，将卷心菜和花椰菜收割完毕后，Cibes grass就是从它们在土壤中的根部长出来的。人们经常搭配橄榄油、柠檬和Cibes grass一起烹饪食用，它是所有鱼菜的必备品。除此之外，Cibes grass也含有大量维生素C，有助于促进消化系统的正常运行。

Blessed Thistle （幸福蓟）(Şevket-i Bostan)富含维生素和矿物质，肉质呈白色，有叶子和刺。这种草药可以用橄榄油炸制，不过传统吃法是与羊肉和另一种特殊调味料搭配食用。这种草药的名字应来源于阿拉伯语的'şevket'，意思是 "刺"。在土耳其语中，该草药的名字意为 "果园之刺"。

Samphire（海蓬子）(Deniz Börülcesi) 在Aegean Sea（爱琴海）生长茂盛，一口把它吃下去，会在口中留下咸酸交杂的味道。它因生长在海水中而得名Samphire（海蓬子），在爱琴海的餐桌上它常被做成沙拉。这种草药很好煮熟，所以在从热水中捞出后，要立即放入冷水中保持新鲜。Samphire（海蓬子）通常搭配橄榄油、大蒜和柠檬一起食用。

Fennel（茴香）（Arapsaçı）的味道和茴芹很相似，据说因为它看着毛茸茸的，就像拉斯塔信徒造型一样，所以它的名字在土耳其语里是"纠结"的意思。罗马人广泛使用的Fennel（茴香），是草药烤肉和羊肉菜肴的重要调味剂。Fennel（茴香）通常被拌在沙拉里与柠檬和橄榄油一起食用，但和鸡蛋搭配在一起味道也不错。茴香叶具有不错的止咳效果，可以把它晒干后制成茶喝。

The Stuffed Pumpkin Flower（南瓜花酿包）(Kabak Çiçeği Dolması)是在Turkaegean（土耳其爱琴海）发现的最有特色的食物之一。这道菜的名字正是来源于南瓜花，清晨，当它们完全盛开但还未被太阳晒得轻轻发蔫时，就会被采摘下来，然后清理干净，包裹上蔬菜然后被端上餐桌。橙黄色的南瓜花富含维生素A、C和维生素B。

Dandelion（蒲公英）(Radika)是Rakı（拉克酒）和鱼类菜肴的最佳搭配，它锯齿一般的叶子让人们印象深刻。Dandelion（蒲公英）含有大量的维生素A和C、铁、钙和钾，自古以来就被医者当成是灵丹妙药。Dandelion（蒲公英）的传统做法就是将叶子煮熟，然后与柠檬和橄榄油一起食用。煮好的Dandelion（蒲公英）也可以搭配酸奶吃。Dandelion（蒲公英）的叶子可以晒干做成草药茶。

Nettle（荨麻）(Isırgan Otu)是Aegean（爱琴海）地区最被常食用的草药之一，它具有丰富的药用价值。这种草药在土耳其语里意为 "刺荨麻"，因为它会刺激皮肤，让皮肤变得瘙痒，触摸时还会产生一种烧灼感。据了解，罗马士兵会将荨麻叶抹在身上，这样在可以减少寒冷的天气对身体的影响。Nettle（荨麻）常常也会被做成油酥糕点和汤。

Mallow（锦葵）(Ebegümeci)是长在Aegean(爱琴海)地区的一种典型的春季草本植物。这种植物，对人体有许多益处。在古希腊和罗马时代人们常常烤制它然后食用。Mallow（锦葵）含有大量的维生素C并具有抗氧化的作用，用它泡成的茶可以杯用来治疗感冒。