土耳其提倡“国际零废物日”，向“零”迈进

2022年土耳其在联合国大会上提出的“零废物”决议通过，直至今年，全世界迎来了第二个3月30日“国际零废物日”。每年的“国际零废物日”旨在引起人们对环保问题的关注，提倡各国通过遵循可持续发展原则进行废物管理，确保未来世代继承一个清洁宜居的地球。

“零废物运动”提出了预防废物产生、减少环境有害废物量、提高回收率、提供经济节省、有效利用自然资源，以及通过所有这些举措支持可持续发展的倡议，提高了国际社会对土耳其环保倡议的认识。

零废物/极少产生废物的土耳其美食

“零废物烹饪”是零废物生活方式的关键组成部分。如果每天厨房里能够减少废弃物产生，就是“零废物运动”的很大进步。实施“零废物餐厅”模式，这对餐饮业发展和环境保护的未来至关重要。实现生态和文化水平上的可持续美食，也是土耳其美食未来发展的一个关键要素。

受土耳其肥沃的地理环境和安纳托利亚丰富文化遗产的滋养，土耳其烹饪传统善于利用一切，尽量少产生废物。土耳其美食几个世纪以来的传统工艺与当地食材和食谱相结合，长期以来以自发和自觉地减少了废物的产生。在土耳其式烹饪中，被视为边角料的食材可以被烹制为成为新的菜肴。例如，蔬菜皮用于沙拉或单独食用，而果皮可以制成果酱。同样，变硬的面包会被用在各种菜肴和甜点中，剩下的米饭会被用来做汤或米布丁甜点。通过这种方式，“零废物烹饪”的土耳其美食开阔了主流烹饪视野：它通过鼓励环境友好、积极承担社会责任并更好地利用食物资源的生活方式，为更可持续的未来做出贡献。

土耳其的可持续旅游计划和旅游业可持续转型

近年来，土耳其不仅通过 3 月 30 日国际零废弃物日帮助提升全球意识，还开始了旅游业的全面可持续转型进程。2022年，土耳其成为世界上第一个与全球可持续旅游理事会（GSTC）签署政府协议的国家，该理事会负责制定和管理全球可持续旅行和旅游标准，并制定了一个模范路线图，为可持续旅游计划的调整提供指导。该计划从住宿开始，逐步扩展到旅行社和目的地，将可持续原则纳入整个旅游生态系统。截至2024年3月25日，土耳其的备案/认证住宿设施总数已达到17,393家，其中有871家获得认证，其目标是到2030年土耳其所有设施获得可持续旅游证书。以保护环境为目的，废物管理（减少、分离、重复利用和回收废物）是土耳其可持续旅游计划的要求，也是零废物运动的条件。因此，通过法律法规实施的可持续旅游计划强化了土耳其在实现零废弃方面的努力，并成为可持续城市和旅游业的重要典范。

作为一个拥有绿色生态系统的自然世界，土耳其长期以来都使用环境标签来认证其蓝色水域。蓝旗计划是世界上最重要的环保标签之一，在该计划标准下，土耳其共拥有551个蓝旗海滩，位居世界第三。此外，土耳其近年来在文化可持续性方面取得了长足进步，成为拥有 21 处联合国教科文组织世界遗产和 30 项联合国教科文组织非物质文化遗产的世界第二大国。由于考古研究的发展，土耳其正在经历前所未有的历史变革。土耳其计划在2024年将这一数字增加到750个，在2026年增加到800个，并且在2023年进行720次发掘。

关于土耳其（Türkiye）

土耳其位于地中海，处于亚洲和欧洲大陆的交汇点。作为旅游目的地，土耳其有着独特的魅力。一直以来，土耳其就是历史文化交流的中心，有着多样的气候，其历史、自然、美食等多方面都反映着几个世纪以来的文明多样性，至今仍然吸引着来自世界各地的游客。同时，作为各个文化的交汇点，土耳其对艺术和时尚也有着独到的理解，融合了传统与现代的多样风格。因此，土耳其极富活力的购物和娱乐生活也吸引着全球游客。2020年开始，土耳其在旅游季实施“安全旅游计划”，该计划在业内获得了广泛认可。其中一系列的安全防疫措施，覆盖了餐饮、交通和住宿等广大范围，以确保从业人员和游客的健康福祉。